九江新聞網(wǎng)訊?為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，從食品源頭把控食材質(zhì)量，確保全校師生用餐安全、健康，11月22日下午，由學(xué)校副校長、食品安全總監(jiān)袁怡玲，食安辦負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、食堂重要崗位工作人員組成的實(shí)地考察小組，對食堂食材供應(yīng)企業(yè)—大米（孔壟鎮(zhèn)湯大糧油有限公司）供應(yīng)企業(yè)、蔬菜（麗婷蔬菜經(jīng)營部）供應(yīng)商、調(diào)料品（潯陽區(qū)琴琴調(diào)味批發(fā)部）供應(yīng)商、九江帥佳糧油貿(mào)易有限公司進(jìn)行了全面的實(shí)地考察。

考察小組第一站來到供應(yīng)大米的企業(yè)，先詳細(xì)了解稻谷的進(jìn)貨渠道、存儲條件以及庫存管理情況，查看了加工成品大米的儲存?zhèn)}庫，倉庫中，各類大米分區(qū)存放，標(biāo)識清晰，環(huán)境整潔干燥，儲存狀況良好。隨后步入大米加工操作間，對加工設(shè)備的運(yùn)行狀況、清潔衛(wèi)生程度以及加工流程進(jìn)行了深入了解。加工間內(nèi)，先進(jìn)的加工設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，工作人員操作熟練，整個(gè)加工過程有條不紊。袁怡玲向企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，大米加工環(huán)節(jié)直接關(guān)系到食品的品質(zhì)與安全，企業(yè)應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)與人員培訓(xùn)，不斷優(yōu)化加工工藝，嚴(yán)格遵循食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保每批次大米都能安全、衛(wèi)生地送上師生的餐桌。

考察小組第二站來到食堂蔬菜經(jīng)營部時(shí)，正趕上工作人員對蔬菜進(jìn)行分揀，考察小組對蔬菜供應(yīng)商經(jīng)營許可各類證照、進(jìn)貨渠道、種植環(huán)境、品種選擇等進(jìn)行了解，確保從源頭上保障蔬菜品質(zhì)與安全；在經(jīng)營部查看了蔬菜的儲存條件，如溫度、濕度控制等。同時(shí)了解了蔬菜配送體系，包括配送車內(nèi)的衛(wèi)生情況、配送時(shí)間的精準(zhǔn)性及應(yīng)對突發(fā)情況的應(yīng)急措施，確保任何情況下都能高效及時(shí)地將蔬菜送達(dá)學(xué)校食堂。來到調(diào)料品及干貨供應(yīng)商經(jīng)營部，了解了經(jīng)營的各類資質(zhì)后，在現(xiàn)場，袁怡玲隨機(jī)抽取了幾種常用調(diào)料品及干貨進(jìn)行檢查，其包裝完整、標(biāo)識清晰，且均在保質(zhì)期內(nèi)，考察小組查看了調(diào)料與干貨的陳列存儲情況，倉庫內(nèi)貨品擺放整齊有序，按照食品類別分區(qū)存放，有效避免了交叉污染。

考察小組最后一站來到九江帥佳糧油貿(mào)易有限公司，食用油是食堂日常飲食中不可或缺的重要組成部分。考察小組對供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，第三方檢測報(bào)告、企業(yè)內(nèi)部質(zhì)檢報(bào)告等材料進(jìn)行了仔細(xì)的查閱。現(xiàn)場對供應(yīng)公司的3個(gè)倉庫進(jìn)行查看，倉庫內(nèi)食用油分類存放，標(biāo)識清晰，有效避免了交叉污染和品質(zhì)劣變；對3輛配送車輛進(jìn)行查看，公司配備了專門的食品運(yùn)輸車輛，車輛定期清潔，可確保食用油在運(yùn)輸過程中的品質(zhì)穩(wěn)定，按時(shí)、安全送達(dá)學(xué)校食堂。

大宗食材安全是學(xué)校食堂工作的重中之重，從源頭采購到終端銷售的全程質(zhì)量追溯是必不可少的工作。后期，九江科技中專還將持續(xù)加強(qiáng)對大宗食材供應(yīng)商的監(jiān)督管理，定期開展實(shí)地檢查與抽檢，確保每一批次貨品都能安全放心地進(jìn)入學(xué)校食堂，筑牢“校園餐”食品安全防線，為廣大師生提供安全、美味、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。（九江科技中專供稿）