九江新聞網訊?為進一步加強學校食品安全工作，從食品源頭把控食材質量，確保全校師生用餐安全、健康，11月22日下午，由學校副校長、食品安全總監(jiān)袁怡玲，食安辦負責人、食堂負責人、食堂重要崗位工作人員組成的實地考察小組，對食堂食材供應企業(yè)—大米（孔壟鎮(zhèn)湯大糧油有限公司）供應企業(yè)、蔬菜（麗婷蔬菜經營部）供應商、調料品（潯陽區(qū)琴琴調味批發(fā)部）供應商、九江帥佳糧油貿易有限公司進行了全面的實地考察。

考察小組第一站來到供應大米的企業(yè)，先詳細了解稻谷的進貨渠道、存儲條件以及庫存管理情況，查看了加工成品大米的儲存?zhèn)}庫，倉庫中，各類大米分區(qū)存放，標識清晰，環(huán)境整潔干燥，儲存狀況良好。隨后步入大米加工操作間，對加工設備的運行狀況、清潔衛(wèi)生程度以及加工流程進行了深入了解。加工間內，先進的加工設備有序運轉，工作人員操作熟練，整個加工過程有條不紊。袁怡玲向企業(yè)負責人表示，大米加工環(huán)節(jié)直接關系到食品的品質與安全，企業(yè)應持續(xù)加強設備維護與人員培訓，不斷優(yōu)化加工工藝，嚴格遵循食品加工衛(wèi)生標準，確保每批次大米都能安全、衛(wèi)生地送上師生的餐桌。

考察小組第二站來到食堂蔬菜經營部時，正趕上工作人員對蔬菜進行分揀，考察小組對蔬菜供應商經營許可各類證照、進貨渠道、種植環(huán)境、品種選擇等進行了解，確保從源頭上保障蔬菜品質與安全；在經營部查看了蔬菜的儲存條件，如溫度、濕度控制等。同時了解了蔬菜配送體系，包括配送車內的衛(wèi)生情況、配送時間的精準性及應對突發(fā)情況的應急措施，確保任何情況下都能高效及時地將蔬菜送達學校食堂。來到調料品及干貨供應商經營部，了解了經營的各類資質后，在現(xiàn)場，袁怡玲隨機抽取了幾種常用調料品及干貨進行檢查，其包裝完整、標識清晰，且均在保質期內，考察小組查看了調料與干貨的陳列存儲情況，倉庫內貨品擺放整齊有序，按照食品類別分區(qū)存放，有效避免了交叉污染。

考察小組最后一站來到九江帥佳糧油貿易有限公司，食用油是食堂日常飲食中不可或缺的重要組成部分。考察小組對供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證，第三方檢測報告、企業(yè)內部質檢報告等材料進行了仔細的查閱。現(xiàn)場對供應公司的3個倉庫進行查看，倉庫內食用油分類存放，標識清晰，有效避免了交叉污染和品質劣變；對3輛配送車輛進行查看，公司配備了專門的食品運輸車輛，車輛定期清潔，可確保食用油在運輸過程中的品質穩(wěn)定，按時、安全送達學校食堂。

大宗食材安全是學校食堂工作的重中之重，從源頭采購到終端銷售的全程質量追溯是必不可少的工作。后期，九江科技中專還將持續(xù)加強對大宗食材供應商的監(jiān)督管理，定期開展實地檢查與抽檢，確保每一批次貨品都能安全放心地進入學校食堂，筑牢“校園餐”食品安全防線，為廣大師生提供安全、美味、營養(yǎng)的餐飲服務。（九江科技中專供稿）