九江新聞網訊（黃琳）為統籌做好寒假期間各項食品安全工作，近日，九江市第十一中學對食堂食品安全進行全面大排查。學校總務保障處主任許俊峰帶領食堂總監、安全員深入食堂操作間、備餐間、倉庫進行全面檢查，重點排查食堂的消防設施、“三防”設施、查看“互聯網+明廚亮灶”平臺的使用及維護情況。

排查小組首先來到食堂食材倉庫，對各類主食、副食、調料等食材展開嚴格檢查。工作人員仔細核對每一批食材的進貨憑證，確保來源清晰可溯。同時，逐一查看食材的生產日期、保質期，堅決杜絕過期變質食材流入食堂。對于大米、面粉等易受潮食材，著重檢查其儲存環境是否干燥通風；對食用油、調味品等，查驗包裝是否完好無損。

走進廚房操作間，檢查人員重點關注食品加工流程的規范性與衛生狀況。現場查看廚師及幫廚人員是否嚴格遵守生熟食材分開存放與加工的操作要求，避免交叉污染。對爐灶、蒸鍋等各類烹飪設備的運行狀況進行檢查，確保設備正常運轉，不存在安全隱患。同時，要求廚房工作人員時刻保持操作間的清潔衛生，及時清理廚余垃圾。

餐具清洗消毒區域也是此次排查的重點環節。工作人員詳細檢查了餐具清洗過程，確保每一批次餐具都嚴格按照 “一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔” 的流程進行處理。同時，仔細查閱餐具清洗消毒記錄，要求食堂嚴格按照規定的頻次和標準對餐具進行清洗消毒，保證師生使用的每一套餐具都干凈衛生。

在排查過程中，一旦發現諸如部分食材擺放不規范、個別區域衛生清理不到位等問題，排查小組立即下達整改通知，明確整改要求與期限，并要求食堂負責人當場簽收，確保問題能夠得到及時有效解決。

食堂安全關乎師生切身利益，容不得半點馬虎。通過此次大排查，及時發現并消除安全隱患。未來，學校將持續強化食堂安全管理，為師生打造安全放心的飲食環境，助力大家度過安全、愉快的寒假。