7月25日一大早，暑假里的九江小學九龍山校區被一群身穿白色廚師服、頭戴廚師帽的廚師們打破了平靜。他們帶著家伙什、新鮮的肉菜、各種調味品走進了學校食堂后廚。
這天，是九江市直學校首屆“校園餐”廚藝大賽的日子。時間一到，來自市直各中小學、幼兒園的廚師們就在后廚的灶臺前忙活開來。
最前排的一名廚師攥緊長柄鐵勺，猛地插入滾水翻涌的大鍋，食材兜底攪起的蒸汽撲面而來；操作臺前，另一名廚師垂眸專注，琥珀色醬汁精準落入調料碗，青紅椒碎、蔥姜蒜末被規整地碼放。炒鍋翻飛間，油花輕濺，蔬菜在高溫中迅速染上鮮亮色澤；切菜板上節奏明快的篤篤聲此起彼伏，案頭堆起小山般整齊的食材；蒸鍋上方氤氳的熱氣彌漫開來，裹挾著陣陣肉香……
本屆市直學校“校園餐”廚藝大賽以“匠心烹營養·巧手護健康”為主題，分為市直中學組（含職業技術學校）與市直小學、幼兒園組（含特殊教育學校），菜譜采用由市教育局設計營養均衡的統一菜譜，包含一主葷、一花葷、一素菜。
50分鐘后，一道道由各校廚師烹飪的菜品被端到食堂里。學生代表、家長代表、教師代表組成的評委團一一品嘗各種菜色，并從菜品口味、營養搭配、菜品質量等方面進行打分；由人大代表、政協委員、市監局、衛健委的工作人員組成的社會評委則從操作規范、營養搭配、菜品質量、創新特色等方面進行打分，從而評出一、二、三等獎。
只見一位家長評委湊近紅燒仔排，輕夾一筷送入口中，咀嚼時微微頷首。“我覺得5號廚師的仔排比較好吃，帶一點酸甜味，很適合孩子的口味。1號做的菜口味有點咸，2號口味偏甜一點但姜蒜味有點多，小孩未必喜歡。”蘆曉娟的孩子在市特殊教育學校上學，她直言這樣的比賽能讓各校廚師取長補短，“對我們的孩子來說，能吃到更美味、對口味的菜，是一件好事。”
九江小學八里湖校區的王語萱吃了一口番茄炒蛋，認真抿唇回味。“這些菜品很適合我們學生吃，沒有太咸太淡或過辣，比家里的菜還要好吃！”
“校園餐關乎學生健康，牽動家長的心。通過比賽，我感覺各校的校園餐在食材上新鮮安全，在搭配上科學營養，還兼顧口味。我自己也是學生家長，我希望各校能以此次評比為活動契機，讓校園餐更加健康美味。讓學生們愛吃，讓家長們放心。”市政協委員劉莉莉說。
市教育局服務保障中心主任唐久周介紹，本屆大賽旨在搭建市直各學校間餐飲服務交流互鑒的平臺，促進先進經驗、優秀做法、創新菜品的推廣與應用，實現資源共享、優勢互補，共同推動我市市直學校“校園餐”服務質量的整體躍升。
經過一天的比拼，來自雙峰小學的大廚獲得小學、幼兒園組別一等獎，贛北電子工業學校獲中學組一等獎。
（來源：九江日報全媒記者 孔穎 實習生 周湘晗 文/攝）
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